第五章 淮扬菜大师黄有志
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呂行带着满腹的心事到了酒店后厨。
这一路上他的脑子晕又头大。能做那大厨的徒弟，真的是属于天大的幸运。就跟中了厨师界的一等奖一样。
只要能把那大厨的一身厨艺学到手，用不了几年。肯定能赚够500万。还没等细想怎么花这500万，心里又是一阵的失落。别说500万了，能有一个月5000他都满足了。他在这酒店做了两年，目前到手工资也就3200左右。
如果能成为那大厨的徒弟就好了。跟着他学习上几年，一定能成为最好的炉头师傅。到时候就有5000一个月了。
唉。
想想就好啦。没这个可能性的。
进“厨师杯”大赛前一百倒是有这个可能性。至于前十。呵呵，想想就行了。
呂行直勾勾的盯着厨房墙上贴着的“第五届厨师杯”大赛流程表发呆。
“第五届厨师杯”大赛一共分为四个赛段。
第一个赛段海选，从所有的选手里面选出一百个进入初赛。
第二个赛段初赛，从100名初赛选手里面选出50名进入复赛。
第三个赛段是从复赛的50名选手里面选出10名参加最终的决赛。
第四个赛段就是参加决赛的十个人争夺厨师杯大赛的前三名。
前三名的奖金分别为：5000元，3000元，1000元以及证书一本，奖杯一座。
决赛分为两个项目，一个是由评委指定菜品让选手去做，一个是选手自由发挥。而两个菜品的总用时只有四十分钟。这十分考验选手的现场应变能力和对菜品的把控能力。
当然，最重要的还是两个菜品最后呈现出来的色香味，摆盘。
评委指定的菜品现场公布，他们没有办法提前做准备。
至于自己选择的菜品，肯定是大菜，硬菜。能进前十的人，谁没有一两个自己的拿手好菜。
离比赛开始还有半个月的时间。呂行在心里估摸着自己应该能够进海选。海选比的是刀工，自己花半个月的时间再突击好好练练，应该不成问题。
毕竟自己练刀也有八年时间。技校三年，大专三年，酒店两年。不说比得上几十年的大厨，至少不会太差，进前一百名没问题。
整个比赛用时一个月时间。每个赛段间隔一星期，在每周三的早上八点准时开赛。
至于为什么不一次性比完。没办法，这是地方性质的厨艺比赛。参赛的大多都是各个酒店的厨师，总不能为了一次比赛，让酒店的青年厨师集体翘班。剩下那些大厨，厨师长，让他们自己切菜，配菜，打荷，装盘……
这不现实，也忙不过来。
至于为什么选在周三，经不权威的赞助商统计，周三是酒店来人最少的时候。
是的，没错。这个时间就是赞助商决定的。谁有钱谁说了算。
现在但凡要举办一个活动，举办一个比赛，你不找一些赞助商支持，根本就没办法搞起来。
就拿这个厨师比赛来说，前四届的赞助商一直都是本地的一家黄酒企业。为了推销自家的黄酒，提高销量，是用尽了各种方法，可是销量一直上不去。直到赞助了这个厨师比赛，才有了一些起色。
食髓知味的黄酒公司又找了本地的一家酱油公司和他一起来赞助“第五届厨师杯。”至于在背后有什么不为人知的交易，这就不清楚了。
甚至黄酒公司的老板都已经计划好了。等举办“第六届厨师杯”大赛的时候再把另一家本地的菜籽油公司拉进来一起赞助，第七届，第八届……
这是一个伟大的全民共赢梦想。
最终赞助商宣传了公司的产品，提升了品牌知名度和销量。厨师们参加比赛，拿了奖金，有了名气，提高了工资。百姓们自然是买到了促销的黄酒和酱油，屯起来能用好几年。反正黄酒和酱油存着也不会坏，越放越醇。
“小吕，站在那发什么呆呢？”那大厨浑厚的男低音又从呂行背后响起。
呂行从发呆中醒来，暗骂自己想这些有的没的做什么。难道是因为觉得不可能赢得比赛，打算到时候去现场做促销，赚点促销费？
“没什么。”
“我观察你站在那里都快十分钟了。还没什么？”那大厨促狭的说道：“是不是觉得自己没有信心得前十名？”
那大厨总是能够说出一些语不惊人死不休的话。
难道给王爷做饭的人，都是这种说话方式吗？
那大厨见呂行不说话，继续追问：“是不是觉得我在拿你逗闷子，开玩笑？”
呂行讪讪的回答道：“没，不是。”心想，难道不是这样的吗。
那大厨不管呂行心里到底是怎么想的，说道：“赶紧去换上厨师服，随便切点黄瓜丝，土豆丝给我看看。”
“哦，好。”
此时厨房里已经到了不少人，三三两两的开始窃窃私语起来。
行政总厨黄有志直接开口问道：“老那，动了收徒的心思了？”
“没影的事。老黄，你又不是不知道。我都多少年没有收过徒弟了。”那大厨既不否认也不承认。这事现在成不成的不在自己，而是看呂行有没有这个本事当他的徒弟。
“那倒是。印象中你快有小十年你没收过徒弟了吧？”黄有志不确定的说道。
那大厨用鄙视眼神看着老黄，说道“老黄，你什么记性，都快十五年了。”
“是的，是的。自从那个徒弟之后，就没见过你再收过徒弟了。”黄有志唏嘘的说道。
听到这话，那大厨的脸色变了。黄有志一看，暗道，糟了。没事提这个干嘛，真的是没事找事。也不管那大厨难看的脸，转身去库房盘点货物去了。
那大厨盯着老黄离开的背影，咬牙切齿的。这老黄，忒不是个东西了。他俩搭档这么多年，厨艺没增长多少，乱七八糟的事倒是记得挺清楚的。
老黄，黄有志，比他晚几个月进的这家酒店，手艺倒是不差，师传淮扬菜大师张泽贵门下。只不过他的心思并不落在做菜上，反而喜欢收徒弟，管理后厨。这不，酒店有一大半厨师都是他的徒弟，徒子徒孙辈。逢年过节，孝敬他的人那叫一个多的嘞。
他俩一个厨师长，一个行政总厨。这么多年下来，配合的倒是挺默契，只不过总是习惯拿对方逗逗闷子。
“那大厨，好了。”呂行站在案板前，对着面色不善的那大厨说道。
“行，你切吧。”
呂行转身去菜架上认真的挑了四个品相上等的土豆，两根翠绿鲜嫩的黄瓜，回到案板前。
冲水，去皮。手起刀落，一连串均匀的“咔擦”“咔嚓”声响起。等声音结束的时候，只见案板上排放着一排切的整整齐齐的土豆丝。
装盘，摆盘，擦去盘子上散落的水珠子。然后把削下来的土豆片扔进垃圾桶，冲洗案板，冲洗菜刀，擦干净台面。最后洗手，擦干。
那大厨站的远远地，抱着双手，也不走过来。不动声色的继续说道，“蓑衣黄瓜，会吗？”
“会。”
呂行不等那大厨说什么，拿起黄瓜放在案板上，两端放上筷子。刀和筷子成90度，从右往左依次下刀。所用的是手腕的巧劲，用力太轻，拉开来后长短不一，显得很不好看。用力太重，则黄瓜断成两截，失败。
下刀的时候全凭手上的感觉。片的太薄，容易断裂。片的太厚，则汤汁入不了味。
好在呂行的基本功很稳，看他下刀的速度和力道。看得出来，他在刀工上，是下过大力气的。
翻面，刀与筷子成45度角从右往左斜切。一刀落，延绵不绝，直到收刀，一气呵成。
呂行拉开蓑衣黄瓜，装盘，放在案台上。随手冲洗案板，冲洗菜刀，擦干净台面。最后洗手，擦干。
还不等他把两盘切好的菜端到那大厨面前，就听见盘点回来的黄有志毫不吝啬的夸奖道，“不错，不错。小吕，你的这份刀工已经入流了。”
“有没有兴趣拜我为师啊？”
黄有志又起了收徒弟的心思。
那大厨原本被黄有志影响的心情，在看到呂行这干净利落的刀工，装盘，成品的色泽，包括对卫生的注意，心情好的快差不多了。
没想到心情刚见好，这黄有志又出来挑事。见不得我好是不是，不由的怒从心中起：“黄有志，差不多得了啊。别怪我到时候不给你脸面。”
黄总厨立马回道：“干嘛？那文瑞，我怕你还是怎么着？”“我收我的徒弟，碍着你什么事了？”
那大厨语带挪揄的说道：“你想收，人家还不一定答应呢？”
“小吕，你自己怎么说？愿意当我的徒弟吗？”黄有志立马转头看向呂行。
呂行不知道此时自己该说些什么。不管说愿意还是不愿意，都会得罪人。真的是进退两难呐。
见呂行不回答自己，黄有志立马补充道：“小吕，只要你答应做我徒弟，我就把文思豆腐教给你。”黄有志祭出了杀手锏。
文思豆腐是淮扬菜的传统名菜，更是黄有志的拿手绝活。哪怕他收了那么多徒弟，能得到他传授文思豆腐的却没有几个。
顿时，厨房里吃瓜的群众开始炸锅了。
“师父，这道菜我求您那么久，也没见您教过我啊。”
“师爷，我想学。”
“师祖，您顺便也教教我呗。”
……
黄总厨的徒弟徒子徒孙们首先表示不开心。紧接着，那些没有师父的人，也赶紧说道：
“黄总厨，我愿意做您的徒弟。”
“收我吧，黄总厨，逢年过节的我一定会孝敬您的。”
……
黄有志听得心烦，吼道：“都闭嘴。”
“还不赶紧给事去。”
“这个月不想要工资了吗？”
好吧，您老牛。谁让工资是您老管着的呢。
众人假装忙了起来，暗地里依然在时刻关注着呂行的一举一动。
呂行带着满腹的心事到了酒店后厨。
这一路上他的脑子晕又头大。能做那大厨的徒弟，真的是属于天大的幸运。就跟中了厨师界的一等奖一样。
只要能把那大厨的一身厨艺学到手，用不了几年。肯定能赚够500万。还没等细想怎么花这500万，心里又是一阵的失落。别说500万了，能有一个月5000他都满足了。他在这酒店做了两年，目前到手工资也就3200左右。
如果能成为那大厨的徒弟就好了。跟着他学习上几年，一定能成为最好的炉头师傅。到时候就有5000一个月了。
唉。
想想就好啦。没这个可能性的。
进“厨师杯”大赛前一百倒是有这个可能性。至于前十。呵呵，想想就行了。
呂行直勾勾的盯着厨房墙上贴着的“第五届厨师杯”大赛流程表发呆。
“第五届厨师杯”大赛一共分为四个赛段。
第一个赛段海选，从所有的选手里面选出一百个进入初赛。
第二个赛段初赛，从100名初赛选手里面选出50名进入复赛。
第三个赛段是从复赛的50名选手里面选出10名参加最终的决赛。
第四个赛段就是参加决赛的十个人争夺厨师杯大赛的前三名。
前三名的奖金分别为：5000元，3000元，1000元以及证书一本，奖杯一座。
决赛分为两个项目，一个是由评委指定菜品让选手去做，一个是选手自由发挥。而两个菜品的总用时只有四十分钟。这十分考验选手的现场应变能力和对菜品的把控能力。
当然，最重要的还是两个菜品最后呈现出来的色香味，摆盘。
评委指定的菜品现场公布，他们没有办法提前做准备。
至于自己选择的菜品，肯定是大菜，硬菜。能进前十的人，谁没有一两个自己的拿手好菜。
离比赛开始还有半个月的时间。呂行在心里估摸着自己应该能够进海选。海选比的是刀工，自己花半个月的时间再突击好好练练，应该不成问题。
毕竟自己练刀也有八年时间。技校三年，大专三年，酒店两年。不说比得上几十年的大厨，至少不会太差，进前一百名没问题。
整个比赛用时一个月时间。每个赛段间隔一星期，在每周三的早上八点准时开赛。
至于为什么不一次性比完。没办法，这是地方性质的厨艺比赛。参赛的大多都是各个酒店的厨师，总不能为了一次比赛，让酒店的青年厨师集体翘班。剩下那些大厨，厨师长，让他们自己切菜，配菜，打荷，装盘……
这不现实，也忙不过来。
至于为什么选在周三，经不权威的赞助商统计，周三是酒店来人最少的时候。
是的，没错。这个时间就是赞助商决定的。谁有钱谁说了算。
现在但凡要举办一个活动，举办一个比赛，你不找一些赞助商支持，根本就没办法搞起来。
就拿这个厨师比赛来说，前四届的赞助商一直都是本地的一家黄酒企业。为了推销自家的黄酒，提高销量，是用尽了各种方法，可是销量一直上不去。直到赞助了这个厨师比赛，才有了一些起色。
食髓知味的黄酒公司又找了本地的一家酱油公司和他一起来赞助“第五届厨师杯。”至于在背后有什么不为人知的交易，这就不清楚了。
甚至黄酒公司的老板都已经计划好了。等举办“第六届厨师杯”大赛的时候再把另一家本地的菜籽油公司拉进来一起赞助，第七届，第八届……
这是一个伟大的全民共赢梦想。
最终赞助商宣传了公司的产品，提升了品牌知名度和销量。厨师们参加比赛，拿了奖金，有了名气，提高了工资。百姓们自然是买到了促销的黄酒和酱油，屯起来能用好几年。反正黄酒和酱油存着也不会坏，越放越醇。
“小吕，站在那发什么呆呢？”那大厨浑厚的男低音又从呂行背后响起。
呂行从发呆中醒来，暗骂自己想这些有的没的做什么。难道是因为觉得不可能赢得比赛，打算到时候去现场做促销，赚点促销费？
“没什么。”
“我观察你站在那里都快十分钟了。还没什么？”那大厨促狭的说道：“是不是觉得自己没有信心得前十名？”
那大厨总是能够说出一些语不惊人死不休的话。
难道给王爷做饭的人，都是这种说话方式吗？
那大厨见呂行不说话，继续追问：“是不是觉得我在拿你逗闷子，开玩笑？”
呂行讪讪的回答道：“没，不是。”心想，难道不是这样的吗。
那大厨不管呂行心里到底是怎么想的，说道：“赶紧去换上厨师服，随便切点黄瓜丝，土豆丝给我看看。”
“哦，好。”
此时厨房里已经到了不少人，三三两两的开始窃窃私语起来。
行政总厨黄有志直接开口问道：“老那，动了收徒的心思了？”
“没影的事。老黄，你又不是不知道。我都多少年没有收过徒弟了。”那大厨既不否认也不承认。这事现在成不成的不在自己，而是看呂行有没有这个本事当他的徒弟。
“那倒是。印象中你快有小十年你没收过徒弟了吧？”黄有志不确定的说道。
那大厨用鄙视眼神看着老黄，说道“老黄，你什么记性，都快十五年了。”
“是的，是的。自从那个徒弟之后，就没见过你再收过徒弟了。”黄有志唏嘘的说道。
听到这话，那大厨的脸色变了。黄有志一看，暗道，糟了。没事提这个干嘛，真的是没事找事。也不管那大厨难看的脸，转身去库房盘点货物去了。
那大厨盯着老黄离开的背影，咬牙切齿的。这老黄，忒不是个东西了。他俩搭档这么多年，厨艺没增长多少，乱七八糟的事倒是记得挺清楚的。
老黄，黄有志，比他晚几个月进的这家酒店，手艺倒是不差，师传淮扬菜大师张泽贵门下。只不过他的心思并不落在做菜上，反而喜欢收徒弟，管理后厨。这不，酒店有一大半厨师都是他的徒弟，徒子徒孙辈。逢年过节，孝敬他的人那叫一个多的嘞。
他俩一个厨师长，一个行政总厨。这么多年下来，配合的倒是挺默契，只不过总是习惯拿对方逗逗闷子。
“那大厨，好了。”呂行站在案板前，对着面色不善的那大厨说道。
“行，你切吧。”
呂行转身去菜架上认真的挑了四个品相上等的土豆，两根翠绿鲜嫩的黄瓜，回到案板前。
冲水，去皮。手起刀落，一连串均匀的“咔擦”“咔嚓”声响起。等声音结束的时候，只见案板上排放着一排切的整整齐齐的土豆丝。
装盘，摆盘，擦去盘子上散落的水珠子。然后把削下来的土豆片扔进垃圾桶，冲洗案板，冲洗菜刀，擦干净台面。最后洗手，擦干。
那大厨站的远远地，抱着双手，也不走过来。不动声色的继续说道，“蓑衣黄瓜，会吗？”
“会。”
呂行不等那大厨说什么，拿起黄瓜放在案板上，两端放上筷子。刀和筷子成90度，从右往左依次下刀。所用的是手腕的巧劲，用力太轻，拉开来后长短不一，显得很不好看。用力太重，则黄瓜断成两截，失败。
下刀的时候全凭手上的感觉。片的太薄，容易断裂。片的太厚，则汤汁入不了味。
好在呂行的基本功很稳，看他下刀的速度和力道。看得出来，他在刀工上，是下过大力气的。
翻面，刀与筷子成45度角从右往左斜切。一刀落，延绵不绝，直到收刀，一气呵成。
呂行拉开蓑衣黄瓜，装盘，放在案台上。随手冲洗案板，冲洗菜刀，擦干净台面。最后洗手，擦干。
还不等他把两盘切好的菜端到那大厨面前，就听见盘点回来的黄有志毫不吝啬的夸奖道，“不错，不错。小吕，你的这份刀工已经入流了。”
“有没有兴趣拜我为师啊？”
黄有志又起了收徒弟的心思。
那大厨原本被黄有志影响的心情，在看到呂行这干净利落的刀工，装盘，成品的色泽，包括对卫生的注意，心情好的快差不多了。
没想到心情刚见好，这黄有志又出来挑事。见不得我好是不是，不由的怒从心中起：“黄有志，差不多得了啊。别怪我到时候不给你脸面。”
黄总厨立马回道：“干嘛？那文瑞，我怕你还是怎么着？”“我收我的徒弟，碍着你什么事了？”
那大厨语带挪揄的说道：“你想收，人家还不一定答应呢？”
“小吕，你自己怎么说？愿意当我的徒弟吗？”黄有志立马转头看向呂行。
呂行不知道此时自己该说些什么。不管说愿意还是不愿意，都会得罪人。真的是进退两难呐。
见呂行不回答自己，黄有志立马补充道：“小吕，只要你答应做我徒弟，我就把文思豆腐教给你。”黄有志祭出了杀手锏。
文思豆腐是淮扬菜的传统名菜，更是黄有志的拿手绝活。哪怕他收了那么多徒弟，能得到他传授文思豆腐的却没有几个。
顿时，厨房里吃瓜的群众开始炸锅了。
“师父，这道菜我求您那么久，也没见您教过我啊。”
“师爷，我想学。”
“师祖，您顺便也教教我呗。”
……
黄总厨的徒弟徒子徒孙们首先表示不开心。紧接着，那些没有师父的人，也赶紧说道：
“黄总厨，我愿意做您的徒弟。”
“收我吧，黄总厨，逢年过节的我一定会孝敬您的。”
……
黄有志听得心烦，吼道：“都闭嘴。”
“还不赶紧给事去。”
“这个月不想要工资了吗？”
好吧，您老牛。谁让工资是您老管着的呢。
众人假装忙了起来，暗地里依然在时刻关注着呂行的一举一动。