第五章：酒糟鱼
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走到自家店所在的那条街，任怜一眼便看到了正在扫地的任妈妈。
离饭点还有段时间，店里此时只有任妈妈一人。
前世任妈妈这家店就一直开着，因为任妈妈的手艺好，虽然店小，仍旧吸引了很多食客。
还有大饭店专门派人来请任妈妈去做大厨，但不知道什么原因，被任妈妈拒绝了。
后来才知道，虽然对方给的工资高，但是提出的条件是要求任妈妈教他们那的厨师做任妈妈祖传的拿手菜：酒糟鱼。
酒糟鱼是任妈妈的拿手好菜，很多人冲着这道菜来吃饭。
前世的时候任妈妈也教过她，提前准备好材料：
草鱼一条
葱半根
姜四五片
蒜三瓣
米酒适量
盐适量
油适量
干椒丝适量
酒酿糟适量
酒糟鱼是一道江西省鄱阳湖一带的地方传统名吃，枣木红的鱼肉，有着酒香、酒甜、酒酸之味。
任妈妈家就在江西鄱阳湖，因此家里人对酒糟鱼独有一套自成的做法。
蒸煮草鱼之时，搁上些红泡椒，既有些许的辣，又有淡淡的咸。
小时候任妈妈就经常给任怜做，任怜喜辣，给她做时，红泡椒也放的比常人多些。
做前先准备好配料，把葱姜蒜均切成末，清洗咸草鱼干，用刷子轻轻刷去表面的盐粒，然后用清水浸泡1个半小时。
这样既可以去掉咸味还可以把咸草鱼干里的一些脏物泡出来。
中途需要换换水，尝尝咸淡，不能泡太久，否则鱼肉味道会变淡、肉质纹理变软散，不利腌制。
阴干草鱼，切成块，放入蒸锅里蒸熟，蒸的时候鱼皮朝上，然后取出晾冷。
热锅里倒入比平常烧菜多两倍左右的油，油烧至7成热时，可以看到有少量的青烟从锅四周向锅中间飘动，就立即关火。
把切成末的姜蒜倒入油中爆香，当看到锅中油泡沫在减小，放下剁碎的干椒丝爆出香辣味，最后倒入酒酿，重新燃火煮开锅中料。
把草鱼倒进米酒中，放些麻辣鲜或其它自己喜欢的调味料，转小火煮2分钟使鱼块入味，同时使锅中的水分蒸发出。
这个时候可以尝尝咸淡，加糖或加盐来调和到自己喜欢的口味程度。
如果米酒不能没过鱼块，可以往锅里再添加食用油和麻油。
最后关火，彻底摊凉酒糟鱼。
找一大陶瓷罐，倒入酒糟鱼，罐口蒙一至两层保鲜膜，然后闭上盖，腌7天左右。
食用时，用干净的筷子夹起来便可直接食用。
想到这，任怜脑海中突然蹦出个想法。
既然前世有人专门为了任妈妈的酒糟鱼而来，就说明了它的受欢迎。
那为什么不扩大售卖这种酒糟鱼的经营规模呢。
虽然任妈妈一个人做不到这件事情，但是她们可以找专业的人合作。
可以注册一个“酒糟鱼”的特色品牌，专门经营这类食物。
任怜一进去就对任妈妈提出了自己的想法，任妈妈听完楞了一下。
似乎是好奇她怎么突然会冒出来这种想法。
任怜则表示自己的很多同学都说任妈妈做的酒糟鱼特别好吃，要是可以天天吃到就好了。
这点她倒是没瞎说，任妈妈的酒糟鱼确实是深受她的同学们喜爱。
任妈妈摸了摸任怜的头，若有所思。
任怜便知道自己说的话任妈妈听进去了。
在店里帮任妈妈收拾了会东西，店里便陆陆续续来了些人。
任妈妈也开始忙碌起来了。
本来店里请了个帮厨，但是因为今天临时有事所以请假了。
整个小店就剩下任妈妈一人忙碌的身影。
其实一家人在一起吃饭的时间都很少，她刚回来的那天，正好碰上检查，所有饭店暂停营业。
因为这个原因，他们才能三个人坐在一起好好吃顿饭。
平常，任妈妈大多是在店里随便应付一下。常年累月下来，胃经常特别难受。
在店里吃完饭，任怜便拿着刚买的杂志回了家。
晚上，任怜便听见任妈妈和任爸爸坐在沙发上讨论起这件事。
“这个想法挺不错啊！你做的酒糟鱼本来就很受欢迎，如果批量生产，卖到全国各地，说不准就是下一个“老干妈”呢。”
任爸爸鼓励道。
“可是万一……”
“你要对自己有信心，正好我认识一个这方面的朋友，回头我去问问。”
“行吧，你先问问情况。”
……
大厅内任爸爸和任妈妈还在聊，任怜悄悄缩回探出房间的头，蹑手蹑脚地关上房门。
看来这事算有门路了，接下来就是陪任琳琳提高她的成绩。
房间内，任怜躺在床上，静静的望着天花板。
又是一夜过去了。
任爸爸的效率真是杠杠的，第二天就去找朋友咨询了相关事宜。
那个朋友表示想法很可行，“酒糟鱼”目前市场上还没有听说有哪家味道特别出众。
而任妈妈的酒糟鱼却是当地很多人都认证过好吃的。
这几天任爸爸和任妈妈一起忙着酒糟鱼的事情，任怜也一直看着任琳琳学习，一切都朝着越来越好的方向发展。
空闲时间，任怜便拿出在书店买来的杂志研究。
前世，任怜也给杂志社写过东西，所以写稿这事对她来说不算太难。
只要找准每家杂志社的风格，多看看他们的文章，弄清楚征稿的要求，要被录用应该也算不上难。
愉快的时光总是短暂的，不知不觉，返校也提上了日程。
距离开学只剩下一天时间了，任琳琳的暑假作业也早就在2天前都写完了。
经过这些天的练习，任琳琳已经逐渐习惯了任怜给她设置的学习安排计划，成绩相对之前也有了很大进步。
按照现在的进度，在开学2个月后的分班考试上，任琳琳考一个满分的概率应该是很大的。
可能是看自己刚回来，003给自己颁布的任务难度还算简单，不知道之后，还会有什么样的任务等着自己去完成。
不过，还是那句话，既来之则安之。
既然自己已经和003绑定，也是它把自己带回了小时候，接下来的事情，不论是什么，她都得承受。
走到自家店所在的那条街，任怜一眼便看到了正在扫地的任妈妈。
离饭点还有段时间，店里此时只有任妈妈一人。
前世任妈妈这家店就一直开着，因为任妈妈的手艺好，虽然店小，仍旧吸引了很多食客。
还有大饭店专门派人来请任妈妈去做大厨，但不知道什么原因，被任妈妈拒绝了。
后来才知道，虽然对方给的工资高，但是提出的条件是要求任妈妈教他们那的厨师做任妈妈祖传的拿手菜：酒糟鱼。
酒糟鱼是任妈妈的拿手好菜，很多人冲着这道菜来吃饭。
前世的时候任妈妈也教过她，提前准备好材料：
草鱼一条
葱半根
姜四五片
蒜三瓣
米酒适量
盐适量
油适量
干椒丝适量
酒酿糟适量
酒糟鱼是一道江西省鄱阳湖一带的地方传统名吃，枣木红的鱼肉，有着酒香、酒甜、酒酸之味。
任妈妈家就在江西鄱阳湖，因此家里人对酒糟鱼独有一套自成的做法。
蒸煮草鱼之时，搁上些红泡椒，既有些许的辣，又有淡淡的咸。
小时候任妈妈就经常给任怜做，任怜喜辣，给她做时，红泡椒也放的比常人多些。
做前先准备好配料，把葱姜蒜均切成末，清洗咸草鱼干，用刷子轻轻刷去表面的盐粒，然后用清水浸泡1个半小时。
这样既可以去掉咸味还可以把咸草鱼干里的一些脏物泡出来。
中途需要换换水，尝尝咸淡，不能泡太久，否则鱼肉味道会变淡、肉质纹理变软散，不利腌制。
阴干草鱼，切成块，放入蒸锅里蒸熟，蒸的时候鱼皮朝上，然后取出晾冷。
热锅里倒入比平常烧菜多两倍左右的油，油烧至7成热时，可以看到有少量的青烟从锅四周向锅中间飘动，就立即关火。
把切成末的姜蒜倒入油中爆香，当看到锅中油泡沫在减小，放下剁碎的干椒丝爆出香辣味，最后倒入酒酿，重新燃火煮开锅中料。
把草鱼倒进米酒中，放些麻辣鲜或其它自己喜欢的调味料，转小火煮2分钟使鱼块入味，同时使锅中的水分蒸发出。
这个时候可以尝尝咸淡，加糖或加盐来调和到自己喜欢的口味程度。
如果米酒不能没过鱼块，可以往锅里再添加食用油和麻油。
最后关火，彻底摊凉酒糟鱼。
找一大陶瓷罐，倒入酒糟鱼，罐口蒙一至两层保鲜膜，然后闭上盖，腌7天左右。
食用时，用干净的筷子夹起来便可直接食用。
想到这，任怜脑海中突然蹦出个想法。
既然前世有人专门为了任妈妈的酒糟鱼而来，就说明了它的受欢迎。
那为什么不扩大售卖这种酒糟鱼的经营规模呢。
虽然任妈妈一个人做不到这件事情，但是她们可以找专业的人合作。
可以注册一个“酒糟鱼”的特色品牌，专门经营这类食物。
任怜一进去就对任妈妈提出了自己的想法，任妈妈听完楞了一下。
似乎是好奇她怎么突然会冒出来这种想法。
任怜则表示自己的很多同学都说任妈妈做的酒糟鱼特别好吃，要是可以天天吃到就好了。
这点她倒是没瞎说，任妈妈的酒糟鱼确实是深受她的同学们喜爱。
任妈妈摸了摸任怜的头，若有所思。
任怜便知道自己说的话任妈妈听进去了。
在店里帮任妈妈收拾了会东西，店里便陆陆续续来了些人。
任妈妈也开始忙碌起来了。
本来店里请了个帮厨，但是因为今天临时有事所以请假了。
整个小店就剩下任妈妈一人忙碌的身影。
其实一家人在一起吃饭的时间都很少，她刚回来的那天，正好碰上检查，所有饭店暂停营业。
因为这个原因，他们才能三个人坐在一起好好吃顿饭。
平常，任妈妈大多是在店里随便应付一下。常年累月下来，胃经常特别难受。
在店里吃完饭，任怜便拿着刚买的杂志回了家。
晚上，任怜便听见任妈妈和任爸爸坐在沙发上讨论起这件事。
“这个想法挺不错啊！你做的酒糟鱼本来就很受欢迎，如果批量生产，卖到全国各地，说不准就是下一个“老干妈”呢。”
任爸爸鼓励道。
“可是万一……”
“你要对自己有信心，正好我认识一个这方面的朋友，回头我去问问。”
“行吧，你先问问情况。”
……
大厅内任爸爸和任妈妈还在聊，任怜悄悄缩回探出房间的头，蹑手蹑脚地关上房门。
看来这事算有门路了，接下来就是陪任琳琳提高她的成绩。
房间内，任怜躺在床上，静静的望着天花板。
又是一夜过去了。
任爸爸的效率真是杠杠的，第二天就去找朋友咨询了相关事宜。
那个朋友表示想法很可行，“酒糟鱼”目前市场上还没有听说有哪家味道特别出众。
而任妈妈的酒糟鱼却是当地很多人都认证过好吃的。
这几天任爸爸和任妈妈一起忙着酒糟鱼的事情，任怜也一直看着任琳琳学习，一切都朝着越来越好的方向发展。
空闲时间，任怜便拿出在书店买来的杂志研究。
前世，任怜也给杂志社写过东西，所以写稿这事对她来说不算太难。
只要找准每家杂志社的风格，多看看他们的文章，弄清楚征稿的要求，要被录用应该也算不上难。
愉快的时光总是短暂的，不知不觉，返校也提上了日程。
距离开学只剩下一天时间了，任琳琳的暑假作业也早就在2天前都写完了。
经过这些天的练习，任琳琳已经逐渐习惯了任怜给她设置的学习安排计划，成绩相对之前也有了很大进步。
按照现在的进度，在开学2个月后的分班考试上，任琳琳考一个满分的概率应该是很大的。
可能是看自己刚回来，003给自己颁布的任务难度还算简单，不知道之后，还会有什么样的任务等着自己去完成。
不过，还是那句话，既来之则安之。
既然自己已经和003绑定，也是它把自己带回了小时候，接下来的事情，不论是什么，她都得承受。